Com a nova tecnologia de producció d’aliments, la tecnologia d’extrusió de dos cargols s’està utilitzant gradualment a la indústria alimentària, especialment en la producció d’entrepans de lleure. Com a una mena d’alimentació de lleure, els consumidors estufats són molt estimats i acollits pels consumidors, especialment els adolescents. Als Estats Units, que es presumeix com el regne dels snack food, les vendes anuals de tot tipus de refrigeris d’extrusors d’aliments són fins a 5.000 milions de dòlars, dels quals el 30% són patates fregides. Es pot afirmar que la producció d’aliments estofats té perspectives i perspectives de desenvolupament molt àmplies.
La tecnologia d’extrusió d’alta temperatura de dos cargols és una moderna tecnologia d’extrusió mecànica combinada amb l’antiga tecnologia d’extrusió de fregir per produir aliments amb gresca. Les noves tecnologies d’extrusió com la tecnologia de cocció i la tecnologia de microones també haurien de pertànyer a aquesta categoria. La tecnologia d’extrusió a alta temperatura esmentada aquí es refereix a l’extrusió fregida o fregida amb sorra que s’utilitza habitualment en la producció industrial, de la qual l’extrusió fregida és la més habitual, perquè l’extrusió fregida amb sorra requereix sorra d’alta qualitat i el procés desandant després de l’extrusió d’aliments requereix alta. requisits.
La tecnologia d’extrusió d’alta temperatura de dos cargols s’utilitza sovint en la producció per lots, el procés de producció és més complex, el cicle de producció és més llarg i la producció és limitada fins a cert punt; tanmateix, com que aquesta tecnologia d’extrusió no requereix equips molt elevats, els requisits de qualificació de les matèries primeres no han de ser molt estrictes, i també pot ampliar l’ús d’algunes matèries primeres, els aliments extrusos també tenen la seva textura i sabor únics. Per les seves característiques, encara és àmpliament utilitzat en la producció d'aliments estofats.
A més, aquesta tecnologia té un altre avantatge que no està disponible. Els productes semielaborats assecats per aquesta tecnologia es poden emmagatzemar normalment durant mig any. Per tant, el fabricant pot transportar els productes semi-acabats a la destinació per al processament d’extrusió, que no només pot estalviar inversions, reduir els costos de producció, sinó que permetrà als consumidors obtenir aliments frescos i d’alta qualitat extrusos.