Els equips de farina de pa tenen una gran eficiència de treball i un gran rendiment de molla. El segó de pa produït pels equips de branca de pa és una capa de recobriment a la superfície dels aliments fregits. El propòsit és fer que els aliments fregits siguin cruixents i tendres i reduir la pèrdua d’humitat de les matèries primeres. Amb la millora del nivell de vida de la gent, la demanda de bistecs de carn, filets de peix, filet de pollastre i pastís de carbassa augmenta, i la demanda de molla de pa també augmenta. Els panets ara s’utilitzen no només com a recobriments, sinó també com a complements alimentaris. Per tant, el seu àmbit d'aplicació s'està expandint gradualment. Quines són les classificacions de la classificació de la molla de pa? En parlem a continuació.
Les molles de pa es poden dividir en tres categories, les molles de pa europees, les molles de pa japoneses i les molles de pessic.
Les molles de pa d’estil europeu i les molles de pa d’estil japonès són molles de pa fermentades, que tenen el sabor únic dels aliments fermentats. Són ben acolorides durant la fregida (es pot coure al forn, groc daurat), no són fàcils de caure i es poden ajustar segons els ingredients alimentaris. temps.
Les molles de pa europees són principalment granulars, amb una textura dura i cruixent, un aspecte mastegat i una superfície desigual.
Les molles de pa d'estil japonès tenen una forma similar a l'agulla i una textura fluixa. Les molles de pa d'estil japonès es divideixen en molles d'elèctrodes i molles de cocció segons diferents mètodes de processament. Les molles de cocció són un procés de producció tradicional, però a causa de la reacció de Maillard durant la cocció, la pell del pa apareix marró, de manera que hi ha molts residus en la producció de molla de pa. alt cost. Actualment, la tecnologia avançada per a la producció de segó de pa d’estil japonès és la maduració d’elèctrodes, que es caracteritza per no tenir una pell marró, una elevada eficiència, un baix consum d’energia i una gran producció.
Les molles amb pols no són molles de pa en sentit estricte, però són d’aspecte similar. Tenen un mal color i cauen fàcilment durant el fregit. Tot i això, a causa del seu senzill procés de producció i un cost relativament baix, també ha guanyat moltes aplicacions al mercat.